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当下，工业化出产和冷链物流，让全国各地的火锅底料无须二次炒制便具有一致口味；供给链的老练也确保了火锅餐品的规范化。现在火锅是餐饮职业毛利率最高、也是正餐商场比例占比最大的品类。而在竞赛剧烈的商场赛道中...